מוגרביה (מפתול)
חם, טעים וממלא — פתיתים עם חומוס ושמן זית, מנת נוחות מסורתית.
מרכיבים
- 1 ק"ג מפתול (פתיתים)
- 3 בצלים גדולים קצוצים
- ½ כפית כמון טחון
- ½ כפית פלפל שחור גס
- 1 כוס חומוס מבושל
- מלח לפי הטעם
- 4 כפות שמן זית אורגני סינדיאנה
- 1 ליטר מים רותחים או מרק
הכנה
שורים את המפתול במים שעה אחת, מסננים. מבשלים חומוס 10 דקות עד שמתרכך, מסננים ושומרים את מי הבישול.
בסיר רחב, משחימים בצלים בשמן זית על אש גבוהה 5 דקות, ואז אש נמוכה 20 דקות. מוסיפים מפתול, חומוס, כמון, פלפל, מלח.
מוסיפים 1.25 כוסות מי בישול, מביאים לרתיחה. מנמיכים ומבשלים 10 דקות. מאווררים עם מזלג, מכסים עוד 5 דקות.
מגישים עם יוגורט, זיתים ירוקים וסלט טרי.
