מטבל חציל אפוי עם רוזמרין וסירופ חרובים
מטבל חציל בהשראת באבא גנוש, עם רוזמרין וסירופ חרובים — מתכון של יותם אוטולנגי.
מתכון: יותם אוטולנגי
מרכיבים
- 4 חצילים (1 ק"ג)
- 130 מ"ל שמן זית
- 3 שיני שום לא קלופות
- 10 גרם ענפי רוזמרין
- 10 גרם פטרוזיליה, קצוצה דק + 5 גרם להגשה
- 1 כף סירופ חרובים סינדיאנה + 1 כף להגשה
- 2 כפיות מיץ לימון
- 1.5 כפות טחינה
- מלח ים
הכנה
קולפים חצילים בפסים כמו זברה. חותכים פרוסות של 2 ס"מ. מערבבים עם 1 כף מלח, מסננים במסננת 10 דקות. מייבשים פרוסות, מערבבים עם 100 מ"ל שמן, מסדרים בשכבה אחת על תבנית מרופדת. צולים 15 דקות.
מוסיפים שיני שום וענפי רוזמרין, מסובבים תבנית, צולים עוד 15 דקות. מקררים.
מסירים עלי רוזמרין, מוסיפים לקערה עם חציל. קולפים שום צלוי, מועכים קלות, מוסיפים לקערה. מוסיפים פטרוזיליה, 1 כף סירופ חרובים, מיץ לימון, ½ כפית מלח. מערבבים בעדינות לשמור על מרקם לא אחיד.
הגשה: מניחים על צלחת גדולה, מטפטפים טחינה וסירופ חרובים שנותר, מפזרים פטרוזיליה, מסיימים עם שמן זית.
