כרובית בטחינה
כרובית מטוגנת פריכה מוגשת עם רוטב טחינה — מתכון של השף עומר עילוואן.
מתכון: השף עומר עילוואן
מרכיבים
- 1 ראש כרובית, פרחים
- 1 ליטר שמן זית פרימיום לטיגון
- מיץ לימון מ-2 לימונים
- קורט מלח
- 200 גרם טחינה גולמית
הכנה
מחממים שמן ל-150°C. מטגנים כרובית עד להזהבה. מעבירים לנייר סופג. מערבבים עם מלח וחצי ממיץ הלימון.
מערבבים טחינה גולמית עם מים עד למרקם סמיך אך נוזלי. מתבלים במלח, מוסיפים שאר מיץ הלימון.
שופכים טחינה במרכז הצלחת, מסדרים כרובית מתובלת מעל.
טיפ: אפשר להגיש עם עגבניות כתושות.
