אין חובב קולינריה שלא מכיר את דוחול ספדי, מסעדן ושף מוכשר מהעיר נצרת, ומי שהפך את מסעדת דיאנא שהקים אביו, לפנינה קולינרית, מקום שנוסעים אליו במיוחד גם מתל אביב.
קשה להפריז בסופרלטיבים בכל הנוגע לדוחול ספאדי. בשנות פועלו הארוכות הוא הביא את האוכל הערבי בישראל לפסגות מרהיבות. הוא זה שיילד במו ידיו, מאמצ שנות התשעים של המילניום הקודם, את תהליך כניסתו של המטבח הערבי-שאמי המשובח (זה שמקורו בגליל, בלבנון ובדרום סוריה) ללב חוגי הפודי'ז בישראל. החל משנת 2018, לאחר שעזב את מסעדת דיאנא, פנה ספדי לדרך חדשה, והחל לקיים אירועים פרטיים וסדנאות בישול עבור לקוחות אניני טעם.
מה בסדנה:
בסדנה שלו נלמד להכין מנות מהמטבח הערבי המסורתי, כמו פאתי חומוס, נזיד עדשים שחורות, סיניה חצילים עם ירקות, ומלבי בסירופ רימונים. כל אלה מאכלים שהתפתחו במשך דורות, ומייצגים עולם קולינרי שמחובר לאדמה, לאקלים, לחילופי העונות, ומבטא זיקה תרבותית והיסטורית למקום.
מסבאחה עדשים
איפה ומתי :
במרכז מבקרים סינדיאנת הגליל בכפר כנא (שימו בווייז)
ביום שישי 21 ביוני משעה 10:00 עד 14:00
מספר המקומות מוגבל! מהרו להירשם
עלות הסדנה למשתתף: 300 ₪
הרשמה לסדנא
שמן הזית הוא המרכיב המרכזי במטבח שלנו, כמו גם במטבח האיטלקי.
השפית הילה אלפרט, חקרה את השימושים השונים שיש לשמן הזית בתרבויות ברחבי העולם והיא מתמחה בשילוב בין מסורות ייחודיות לאיכות הבישול ופיתוח טעמים מיוחדים.
שמן הזית שילווה את הסדנה מגיע היישר ממכלי הנירוסטה של סינדיאנת הגליל – שמן בוטיק זוכה פרסים ושבחים, שנתרם לאירוע המיוחד והמרגש הזה.
נלמד איך לבחור את שמן הזית הטוב, איך לטפל בו נכון כדי שישמור על איכותו, ואיך להפיק ממנו את המיטב בעולם הקולינרי של הבית.
בסדנה תתקיים טעימת שמן זית באופן מקצועי, בהדרכת נציגת פאנל הטועמות של ענף הזית.
לא אוכל להגיע, אבל אשמח לקבל מתכונים מהסדנא
לפרטים נוספים: חנאן מנאדרה זועבי 050-4009455 נאדיה ג'יאול 050-2400580