עולא ח'טיב, היא שפית עם מוניטין מצוין וסיפור מדהים, המנהלת את המסעדה שלה "הר הארי" (مطل حيدر) על רכס הר מירון, המציעה את המיטב של המטבח הדרוזי המסורתי. אנחנו מאוד גאות לארח את עולא ח'טיב בסדנא הבאה של פרויקט "מבשלות ללא גבולות" של עמותת סינדיאנת הגליל שתתקיים ב-9 במאי במרכז המבקרים בכפר כנא.
עולא היתה מנהלת חשבונות בחברת הייטק, כשנולד בנה הראשון. בתום חופשת הלידה היא החליטה לשנות כיוון ולקחת על עצמה לנהל את הכנת הארוחות במיזם הצימרים המשפחתי. שם, במטבח, היא גילתה את הכישרון שהסתתר בה, והתכתב עם התשוקה הגדולה שלה בחיים – בישול.
היום עולא, אם לשלושה ילדים, מנהלת את המסעדה הייחודית שהקימה ליד כפרה, בית ג'ן, ומעסיקה בתור עקרון, רק נשים: "אני מאמינה גדולה בכוח הנשי ובנפלאותיו, וכאישה שהגיעה מבית דרוזי מסורתי, הקשיים שחוויתי בשילוב בין הקריירה המקצועית לבין היותי אמא, הובילו אותי לפתיחת עסק שיעסיק את נשות הכפר בדרך שבה יוכלו לפתח את עצמן, לממש את אהבתן לאוכל, ולהיות אימהות מושלמות כפי שהן רוצות להיות. הצוות שלנו במסעדה מורכב מנשים איכותיות, שמגיעות לכאן מתוך תשוקה ואהבה לאוכל, לאנשים ולאירוח."
מה בסדנה:
התפריט של סדנת הבישול של עולא, משלב מתכונים מסורתיים על בסיס חומרי גלם מקומיים. בין המנות שנכין תמצאו עלי גפן בסגנון מיוחד, בצל ממולא, פטאיר במילוי ירוקים של העונה, וקינוח מתוק מסולת וגבינה (חלוואת אל-ג'בן)
בואו למפגש חוצה גבולות והפרדות. בוא אלינו לחוויה בלתי נשכחת של חיבור בין קהילות ומטבחים.
איפה ומתי :
במרכז מבקרים סינדיאנת הגליל בכפר כנא (לכתוב בווייז)
ביום שישי 09.05.2025 משעה 10:00 עד 14:00
מספר המקומות מוגבל! מהרו להירשם
עלות הסדנה למשתתף: 300 ₪
לפרטים נוספים: חנאן מנאדרה זועבי 050-4009455 נאדיה ג'יאול 050-2400580
הרשמה לסדנא
שמן הזית שילווה את הסדנה מגיע היישר ממכלי הנירוסטה של סינדיאנת הגליל – שמן בוטיק זוכה פרסים ושבחים, שנתרם לאירוע המיוחד והמרגש הזה.
לא אוכל להגיע, אבל אשמח לקבל מתכונים מהסדנא