ביום שישי, 26 ביוני 2026, אירח מרכז המבקרים של סינדיאנת הגליל את השפית שמס חטחוט מעכו לסדנת גיבון מסורתית, במסגרת פרויקט "מבשלות ללא גבולות".
בסדנה השתתפו 11 נשים יהודיות וערביות וגם שני גברים, שהגיעו מכל רחבי הארץ. לאורך היום למדו המשתתפים להכין מגוון רחב של גבינות ומוצרי חלב ביתיים, ובהם גבינה צפתית, גיבן (גבינה ערבית קשה), חלומי, יוגורט, יוגורט יווני, לבנה, גבינת שמנת, גבינה צ'רקסית וחמאה, תוך התנסות מעשית והיכרות עם טכניקות מודרניות ומסורתיות. כל משתתפת קיבלה כיריים קטנות וסיר מלא חלב טרי ששמס רוכשת מרפתנים באזור. המתכונים שנלמדו בסדנה רוכזו על ידי אחת המשתתפות למצגת מפורטת לשימוש הציבור הרחב.
שמס חטחוט היא אחת השגרירות הבולטות של המטבח הערבי־גלילי. בעבודתה היא משלבת ידע מדעי שרכשה בלימודיה במכללת תל חי, חומרי גלם מקומיים ואהבה גדולה למטבח המסורתי. היא מצליחה להפוך מתכונים שעיצבו את המטבח הגלילי במשך מאות שנים לידע חי ונגיש גם לדורות הצעירים. הסדנה לא עסקה רק בהכנת גבינות, אלא גם בסיפורים, בזיכרונות ובתרבות האוכל של הגליל – אזור שבו חקלאות, עונתיות וקשר לאדמה הם חלק בלתי נפרד מהמטבח.
עבור סינדיאנת הגליל, סדנאות "מבשלות ללא גבולות" הם הרבה מעבר לבישול. הם מבטאים את החזון של הארגון – חיבור בין א.נשים באמצעות חקלאות, קולינריה ותרבות מקומית. מרכז המבקרים של סינדיאנה בכפר כנא, הוא מקום שמארח לאורך כל השנה קבוצות מגוונות מהארץ ומהעולם, ומציע מפגש בלתי אמצעי עם נשות הגליל.
דרך מוצרי העמותה, שמן זית, זעתר, דבש, סבונים ועוד, ודרך ארוחות גורמה שמכינות נשות העמותה, המבקרים נחשפים לסיפור של שיתוף פעולה בין יהודים לערבים, ולחשיבותה של כלכלה מקומית המבוססת על קיימות, סחר הוגן וכיבוד המסורת.
סדנת הגיבון עם שמס חטחוט הייתה דוגמה מצוינת לכוחה של הקולינריה לחבר בין א.נשים. סביב שולחן העבודה, בין סירי החלב והגבינות הטריות, נוצרו שיחות, הוחלפו רעיונות ונרקמו היכרויות חדשות.
מו שאמרה חנאן מנאדרה-זועבי, מנהלת הפרויקט: "המשתתפות חוזרות הביתה לא רק עם ידע מעשי ומתכונים חדשים, אלא גם עם חוויה של מפגש אנושי ותרבותי, המבטאת את ערכיה של סינדיאנת הגליל – בניית גשרים בין קהילות וקידום ערכים של שוויון, דמוקרטיה ורב תרבותיות.
לצפיה והורדת המתכונים : לחץ כאן