שמני זית

שמן זית אורגני מופק מזיתים הגדלים בכרמים אורגנים. הכרמים מטופלים בהתאם לנהלים קפדניים של חקלאות אורגנית, ללא שימוש בחומרי הדברה, דשנים או הנדסה גנטית. כל שרשרת הייצור והאחסון של שמן אורגני מפוקחת על ידי גופים מוסמכים ומוכרים בינלאומית, מה שמבטיח מוצר טבעי, נקי ובר קיימא.

שמן זית אורגני מציע מספר יתרונות: 1. ערך תזונתי גבוה יותר עקב היעדר שאריות חומרי הדברה, שעלולים להיות נוכחים בשמנים המיוצרים באופן קונבנציונלי. משום כך הוא שומר טוב יותר על המרכיבים הבריאותיים של נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים. 2. שמן אורגני ידידותי יותר לסביבה. השיטות של חקלאות אורגניות מחדשות ומגינות על בריאות הקרקע, על המגוון הביולוגי, ומפחיתות את טביעת הרגל הפחמנית של התעשייה.

ישנם זנים רבים של שמן זית, שמופקים מסוגים שונים של עצי זית. לכל זן יש שם ומאפיינים משלו (בדומה לסוגי גפנים מהם מפיקים יין). במטעי סינידאנת הגליל גדלים עצי זית מסוג ברנע, קורטינה ופיקואל. כל זן נפרד והשילובים השונים ביניהם יוצרים מגוון עצום של ארומות וטעמים שמתאימים לשימושים השונים במטבח – בישול, טיגון, אפיה ותיבול מנות קרות, פירות וסלטים.

התקן הבינלאומי מחלק את שמן הזית לשלוש קטגוריות איכות. שמן זית כתית מעולה - האיכותי ביותר, עם רמת חומציות נמוכה (FFA < 0.08%) טעם פירותי וארומה נעימה ללא פגמים. 1. שמן זית כתית - מעט נמוך יותר באיכותו בהשוואה לכתית מעולה, עם רמת חומציות מעט גבוהה יותר (FFA < 1.2%). 2. שמן למאור LAMPATIC – שמן זית שאינו ראוי למאכל. כל שמן זית שרמת החמיצות שלו מעל 2.4% או שרמת ההתחמצנות שלו גבוהה (peroxide >20) ו/או הטעם והארומה שלו פגומים. 3. שמן זית טהור PURE – מתייחס לתערובת של שמן זית מזוקק (ללא כל יתרונות בריאותיים) ושמן זית מסוג כתית.

לשמן הזית של סינדיאנה מספר יתרונות ייחודיים: 1. איכות מוכחת – נבחר לאחד מעשרת השמנים הטובים בארץ, ולאחד ממאה השמנים הטובים בעולם. ראו את רשימת המדליות והתעודות מתחרויות בארץ ובעולם. 2. מייצג תפישת עולם ייחודית של חברה צודקת ושוויונית. עמותת סינדיאנת הגליל פועלת כבר יותר מעשרים וחמש שנה כדי לקדם העצמת נשים, חקלאות ברת קיימא ושיתוף פעולה בין נשים יהודיות וערביות. כל ההכנסות ממכירת שמן הזית מושקעות בקידום מטרות העמותה. 3. היחיד בארץ המאושר לתקן סחר הוגן, על ידי ארגון סחר הוגן העולמי WFTO ועל ידי ECOCERT לתקן "צודק לחיים" Fair for Life. 4. פיקוח אורגני על ידי גופים מוסמכים לשוק האירופי והאמריקאי. בנוסף, סינדיאנת הגליל מסייעת לחקלאים ערבים לעמוד בדרישות התקן האורגני, והייתה שותפה במיזם פורץ דרך, של הקמת מטע אורגני מודרני בואדי עארה, היחיד מסוגו בישראל.

האינפורמציה על סוג השמן מופיעה על גבי התווית. חפשו את המונח "שמן זית מעולה בכבישה קרה" Extra Virgin Cold Pressed כדי להיות בטוחים ששמן הזית שאתם קונים אינו מעורבב עם שמנים אחרים, והוא מיוצר בבית הבד ללא חימום וללא שימוש בכימיקלים למיצוי השמן. זכרו לבדוק את ההוראות הספציפיות של יצרן שמן הזית לגבי השימושים והמלצות האחסון.