בשנים האחרונות מקדיש אהוד סוריאנו, מומחה בעל שם בין לאומי לשמן זית איכותי, זמן רב לחקירת המושג הרווח "דיאטה ים תיכונית" והשפעתה על אורך חיינו ובריאותנו. צוות סינדיאנת הגליל המורחב, שמח להתכנס יחד, להנות וללמוד מהידע העשיר של אוהד, שמלווה אותנו כבר עשור בתהליך הבנייה והשיפור של מותג שמן הזית של סינדיאנת הגליל.
בהרצאה מאלפת להכרת עולם הזית, שהתקיימה במרכז המבקרים של סינדיאנת הגליל ב-13 בינואר, למדנו על התזונה הים תיכונית ומעלותיה ועל הדרך שברנו כמה מיתוסים מסוכנים, כמו השימוש בשמנים מזוככים.
האם ידעתם שהערך התזונתי של העגבניה עולה פלאים אם מזליפים עליה שמן זית? האם ידעתם שאפשר להכין ריבה, לאפות עוגה, לשתות קפה בתוספת שמן זית שמעשיר ומשביח את הטעם של כל קינוח או משקה שתבחרו? האם ידעתם שאזור הים התיכון (הלוואנט) הוא הראשון בעולם שבו תורבתו מיני צמחים, חלקם כבר לפני 12,000 שנה, וביניהם עצי הזית, הגפן, התאנה והתמר.
צריכת שמן זית בישראל תקועה כבר כמה שנים על ממוצע לא מחמיא של 2.8 ליטר לנפש, זאת בשעה שיצרניות שמן זית אחרות באזורנו, כמו יוון (12 ליטר לנפש), ספרד (11.4 ליטר לנפש) ואיטליה (8.4 ליטר לנפש) רק מעלות את הצריכה משנה לשנה.
דברנו גם על העלייה במחירי שמן הזית. הגורם הראשון הוא הפלישה של רוסיה לאוקראינה בפברואר 2022 והמלחמה המשתוללת שם, שהביאה למחסור חמור בשמני זרעים אחרים ולקפיצה במחירי כל השמנים כולל שמן זית. הגורם השני הוא שינויי מזג האוויר, ותופעות של אלנינו ואלניניה שגרמו למכות חום ועצירת גשמים בספרד, יצרנית שמן הזית הגדולה בעולם.
לקינוח וכדי לפתוח את הנשמה לכיוונים אחרים, עברנו חוויה קולינרית מסוג חדש, תוך שאנחנו טובלים חתיכות תות שדה, בננה וקיווי בשמן זית. השמנים שנבחרו לטעימה הייחודית הזאת, היו קורטינה ופיקואל מהמטע הסקוטי של סינדיאנת הגליל בעמק יזרעאל, ושמן סורי מהמטעים האורגנים בדיר חנא. כולם שמנים באיכות מעולה שזמינים גם בחנות האינטרנטית. היה מרתק לגלות שלכל שמן יש השפעה שונה על טעם הפרי, ולכל פרי השפעה שונה על טעם השמן.
הידע אין לו סוף והסקרנות הבלתי נלאית של צוות סינדיאנה קיבלה קצת נחת בהרצאה מרתקת. אנחנו כבר מחכים להרצאה הבאה.