עשרות משתתפות.ים הגיעו מכל רחבי הארץ להשתתף בסדנת בישול עם עומר עילואן, במרכז המבקרים סינדיאנת הגליל בכפר כנא.
עומר נחשב לאחד השפים הבולטים במטבח המקומי המודרני והתמקד בסדנה זו בהכנת סוגי פטאייר שונים וכמובן הלחמעג'ין המפורסם שלו (לחמה – בשר, עג'ין – בצק).
גם המשתתפות.ים זכו בעצם לפתוח את הבצק, לרקוח לעצמם פטאייר אישי במילויים מגוונים – האחד עם רוטב פיצה, האחר עם עלי זעתר טריים ותערובת גבינות, או תערובת זעתר בשמן זית – לאפות אותם במקום, ולהנות מטעמם.
בין היתר סיפר עומר שהוא מעדיף להכין בצק לפיצה/פטאייר מהקמח האיטלקי פיג'וטו שטחון ברמה 0 ולא 00.
במהלך הסדנה השתמש עומר בהרבה שמן זית כתית מעולה של סינדיאנת הגליל וציין שהוא מבשל רק עם שמן זית והרבה, ולא נוגע כלל בסוגי שמנים אחרים.
מתכוני הסדנה
עומר 2
עומר 1